小鸡炖蘑菇粉条

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小鸡炖蘑菇粉条

食材用料

养殖鸡 一只	粉条 一把
野生蘑菇（榛蘑或者其他蘑菇） 一把	葱末 适量
生抽 适量	老抽 适量
食油 2汤匙	蚝油 适量
盐 适量	干红辣椒 半个
花椒粉 少许	姜末 适量

小鸡炖蘑菇粉条的做法

• 1.养殖鸡洗净，尤其是鸡嘴里和鸡腔内洗净，脖子附近的淋巴摘除干净。

• 2.粉条提前用清水泡5-6小时。

• 3.蘑菇摘掉根部的泥土杂物，清洗3-5遍，换清水浸泡5-6小时。

• 4.鸡剁成块，凉水下锅，焯去血沫。

• 5.捞出洗净沥干。

• 6.炒锅大火加热，油烧至五成热，放葱末姜末干红辣椒爆香。

• 7.放入鸡块，翻炒五分钟。

• 8.待鸡肉中的水分炒干，加入花椒粉、生抽、老抽、蚝油，八角、桂皮、香叶。

• 9.继续翻炒一分钟，加入泡好的榛蘑，泡蘑菇的清水除去底部的杂质，也倒入锅内。锅内加清水超过鸡块一寸的高度，加盐调味。

• 10.四十分钟后，汤大约收到一半，放粉条。继续炖煮五分钟，收汤，熄火。

• 11.成品图。

  
  

小贴士

蘑菇因为是野生的，根部有很多泥土杂物，一定摘洗干净；蘑菇洗净后浸泡时，会有一些营养物质溶解在水中，加水炖鸡块时一并加入锅中；煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；粉条提前用清水浸泡，下锅后很容易熟；加水炖煮时就把盐放进去，这样鸡块能更入味。

jimdyh

小鸡蘑菇知道，但是加粉条是不是多余了点