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[飲食文化] 麻辣豆腐

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2024-11-10 16:46:34 |只看該作者 |倒序瀏覽
    这道麻辣豆腐一上桌,小儿本来定量一碗米饭,却忍不住又添了一碗!
    原料:嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜
    做法:
    1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用;
    2、牛肉切成小粒备用;
    3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用;
    4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干;
    5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;
    6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出;
    7、下入葱姜末继续小火煸炒;
    8、添加盐糖、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开;
    9、添加豆腐,烧开后中火收汁;
    10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。

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