夏季别错过这4种鱼，比生蚝滋补，比大虾便宜，老少皆宜

温良恭俭让

夏天，是享受海鲜的最佳时节，不仅因为鱼肥美，更因为其富含的营养价值。在众多海鲜中，有四种鱼类以其滋补功效著称，它们不仅比生蚝更加滋补，而且价格亲民，比大虾还要便宜，是老少皆宜的健康选择。这些鱼类不仅味道鲜美，更含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，对身体健康大有裨益。

清蒸巴沙鱼

食材：

巴沙鱼、姜、葱、蒜、香菜、盐、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉

步骤：

• 准备鱼：将巴沙鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，从中间切开，用厨房纸巾吸干水分。

• 腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，撒上少许白胡椒粉，腌制10-15分钟。

• 准备姜葱：姜切丝，葱切丝，蒜切片或拍碎，香菜切碎。

• 摆盘：将腌好的鱼放在盘子里，鱼身上铺上姜丝和蒜片。

• 蒸鱼：锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸8-10分钟。

• 出锅：蒸好后，取出鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝和香菜。

• 调味：在锅中加热适量食用油，油热后迅速均匀地倒在葱丝上，使葱丝受热释放香气。

• 淋酱油：最后，将生抽酱油均匀地淋在鱼身上，即可上桌。

  
  

鲫鱼豆腐汤

食材：

鲫鱼 、豆腐 、姜 、葱、盐 、料酒 、胡椒粉、鸡精或味精 、香菜

步骤：

• 准备食材：鲫鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，鱼身两侧各划几刀，豆腐切成小块，姜切片，葱切段，香菜切小段。

• 煎鱼：锅中放适量油，油热后放入姜片煸香，将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄，注意不要煎得太老。

• 煮汤：煎好的鱼加入足够的热水（最好是开水），大火烧开，待汤色变白后，撇去浮沫。

• 加入豆腐：汤色变白后，加入豆腐块，继续煮5-10分钟。

• 调味：根据个人口味加入适量的盐、料酒、胡椒粉和鸡精或味精调味。

• 出锅：最后撒上葱段和香菜，即可关火，盛出享用。

  
  

爆炒鳝鱼

食材：

鳝鱼 、蒜瓣 、姜 、葱 、干辣椒 、花椒 、酱油 、料酒 、盐、糖 、鸡精或味精、食用油

步骤：

• 准备鳝鱼：将鳝鱼宰杀并清洗干净，去除内脏和骨头，切成段，用料酒和少许盐腌制鳝鱼段10分钟左右，去腥增香。

• 准备调料：蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段，干辣椒切段，花椒备用。

• 炒制：锅中倒入适量食用油，油温稍高时，先放入花椒和干辣椒段，炒出香味，加入蒜瓣和姜片，继续翻炒出香味。

• 加入鳝鱼：将腌制好的鳝鱼段倒入锅中，快速翻炒，使鳝鱼表面变色。

• 调味：加入适量的酱油、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让鳝鱼充分吸收调料的味道。

• 收汁：待鳝鱼熟透，汤汁浓稠时，加入葱段，快速翻炒均匀。

• 出锅：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精或味精的量，炒匀后即可出锅装盘。

  
  

黄骨鱼焖豆腐

食材：

黄骨鱼 、豆腐 、姜、蒜 、葱、料酒 、生抽、老抽、盐、白胡椒粉 、食用油 、清水

步骤：

• 准备食材：黄骨鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两侧各划几刀以便入味，豆腐切成小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

• 煎鱼：锅中放适量油，油热后放入姜片和蒜爆香，将黄骨鱼放入锅中，两面煎至微黄，煎时可加入少量料酒去腥。

• 加水焖煮：煎好的鱼中加入足够的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。

• 加入豆腐：待鱼汤变白后，加入豆腐块，继续小火焖煮5-10分钟。

• 调味：加入适量的生抽调色增鲜，老抽少许上色，适量盐调味。

• 收汁：待豆腐入味，汤汁浓稠时，加入葱段和白胡椒粉，翻炒均匀。

• 出锅：调整好味道后，即可关火，将黄骨鱼焖豆腐盛出装盘。