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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 粿汁



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樓主: wgj7784560
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[湯類] 粿汁

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wgj7784560

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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2023-6-17 19:32:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

    【菜 名】 粿汁
    【主 料】 米 （配料繁多，主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等）
    【配 料】 精盐、糯米粉浆、葱花
    【做 法】 先将米磨成浆，取米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱花即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。
    【特 点】 具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。
    【备 注】 制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。

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    沙發
    發表於 2023-7-18 10:49:21 |只看該作者
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    zhumieshiwo
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    發表於 2023-7-19 07:13:50 |只看該作者
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    一步一莲华

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  • TA的每日心情
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    2019-12-15 22:01

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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2023-7-20 07:37:19 |只看該作者
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    wz423421870

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    幼兒生

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    發表於 2023-7-21 08:08:37 |只看該作者
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    ck315431

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  • TA的每日心情
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    2019-4-27 17:07

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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2023-7-25 10:26:45 |只看該作者
    资源先收藏了
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    Djb222

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    高中生

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  • TA的每日心情
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    昨天 09:13

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-9-12 08:56:01 |只看該作者
    好吃嗎？有機會去嘗嘗！
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    jimdyh

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    教授

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  • TA的每日心情
    開心
    6 小時前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-9-14 13:40:53 |只看該作者
    名字没听过，看了下配料清单，似乎就是猪杂汤啊
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