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[主菜] 鲜美蹄筋鸽蛋

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    2021-6-19 14:40
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    [LV.3]偶爾看看II

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    樓主
    發表於 2021-4-24 17:17:57
    蹄燕鸽蛋的做法
    1、将蹄筋用清水洗净,晾干;将锅置火炉上,放入猪油,再放入蹄筋,用温油浸炸至八成泡时捞起晾冷,又用清水冰起泡火巴,再用七八成温水泡起,滗去油水,再用温水泡三四次,蹄筋的油可除尽,每根蹄筋对剖,边子不用,每半边片成二片,片后泡入冷水,然后捞起用尖刀钻再放入碗内用开水过两次。然后放入加草碱(2克)的开水碗内焖发15分钟,换两道热水,再入冷水漂。
    2、将鸽蛋煮熟去壳;火腿切丝共十余条。
    3、蹄筋捞出,用开水烫一次,再用二汤清一次,放入大汤碗内,鸽蛋镶于周围。
    4.锅放旺火上倒入好鸡汤烧至微开,再将鸡蓉用清水解散倒入锅内,打尽肉沫杂质,下胡椒,味精,料酒烧开,倒入大碗内即成。
    特点:味浓,清爽,鲜美。四季可口。

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2021-12-23 22:24:22
    美味至极

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    [LV.8]以壇為家I

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    回文勇士 文明人 中學生

    板凳
    發表於 2022-4-30 18:21:01
    蹄筋不好嚼啊!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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