私房烧汁豆腐

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“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”

标签： 酸咸 煎 廿分钟 简单 秋季菜谱 夏季菜谱 热菜

主料

• 豆腐(适量)
  

调料

• 胡萝卜(适量)
• 洋葱(适量)
• 青椒(适量)
• 香菇(适量)
• 火腿(适量)
• 番茄酱(适量)
• 蚝油(适量)
• 盐(适量)
• 鸡精(适量)
• 黑胡椒(适量)
  

厨具

• 炒锅
  

• 1
  
  
  豆腐煎两面金黄。
  
• 2
  
  
  香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
  
• 3
  
  
  煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
  
• 4
  
  
  放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
  
• 5
  
  
  兑水，放盐，黑胡椒煮开。
  
• 6
  
  
  放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
  
• 7
  
  
  豆腐盛出来。
  
• 8
  
  
  剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
  
• 9
  
  
  浇在豆腐上。
  
  

小窍门：
后话：

   1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

   2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。

   3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。

逃出三界

不错，回去试做一下

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看起来很好吃的样子