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[主菜] 豆瓣茄子炒油条

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HZHAI2010

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

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[LV.10]以壇為家III

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發表於 2012-10-19 22:55:50 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料 :

茄子       油条
辣椒       豆瓣酱
蒜       胡椒
盐       油

做法 :

1.将茄子切成滚动块后放入碗中，加入适量的盐腌一下
2.准备好其他材料
3.将腌好的茄子放在锅中小火炒
4.将茄子煸炒变色，微微发软后层出来放入盘中
5.烧热锅，放入适量的油，下入切成段的油条煎一下
6.将煎好的油条层出放入碗中备用
7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味
8.再下入茄子煸炒
9.再下入青辣椒一起翻炒
10.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒
11.再加入油条继续翻炒，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上
12.层入盘中

小贴士:

1. 茄子先用盐腌一下，杀出些水分，再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟，这样下一步炒茄子时就不会吸油；
2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点，提前先用油煎一下；
3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒，因为他们比油条难入味；
4. 再下入油条翻炒，翻炒均匀后就可以起锅了；
5. 记得不要再加盐了，因为茄子也提前用油腌制过，而豆瓣酱也有盐分。

油条, 茄子