小鸡炖蘑菇粉条
小鸡炖蘑菇粉条https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/201901147101.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
养殖鸡 一只
粉条 一把
野生蘑菇（榛蘑或者其他蘑菇） 一把
葱末 适量
生抽 适量
老抽 适量
食油 2汤匙
蚝油 适量
盐 适量
干红辣椒 半个
花椒粉 少许
姜末 适量
小鸡炖蘑菇粉条的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/311540377239.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.养殖鸡洗净，尤其是鸡嘴里和鸡腔内洗净，脖子附近的淋巴摘除干净。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/311540385484.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.粉条提前用清水泡5-6小时。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/311540393766.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.蘑菇摘掉根部的泥土杂物，清洗3-5遍，换清水浸泡5-6小时。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/311540399389.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.鸡剁成块，凉水下锅，焯去血沫。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/211931509303.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.捞出洗净沥干。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/311540411226.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.炒锅大火加热，油烧至五成热，放葱末姜末干红辣椒爆香。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/211931517527.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.放入鸡块，翻炒五分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/211931524729.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.待鸡肉中的水分炒干，加入花椒粉、生抽、老抽、蚝油，八角、桂皮、香叶。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/211931531389.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.继续翻炒一分钟，加入泡好的榛蘑，泡蘑菇的清水除去底部的杂质，也倒入锅内。锅内加清水超过鸡块一寸的高度，加盐调味。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/211931538266.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.四十分钟后，汤大约收到一半，放粉条。继续炖煮五分钟，收汤，熄火。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201610/3115/201901147101.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.成品图。
小贴士蘑菇因为是野生的，根部有很多泥土杂物，一定摘洗干净；蘑菇洗净后浸泡时，会有一些营养物质溶解在水中，加水炖鸡块时一并加入锅中；煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；粉条提前用清水浸泡，下锅后很容易熟；加水炖煮时就把盐放进去，这样鸡块能更入味。
小鸡蘑菇知道，但是加粉条是不是多余了点
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