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[甜品] 草莓抹茶奶油蛋糕卷

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    發表於 2024-2-23 23:22:31 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料

    草莓抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

    • 1

      备好全部食材,将蛋清与蛋黄分离好备用。


    • 2

      将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀白糖融化,成乳化状。


    • 3

      用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉,用蛋抽在盆中划“Z”的手法拌匀。


    • 4

      再逐个加入蛋黄,用同样的方法拌匀。


    • 5

      拌好的抹茶蛋黄糊,细腻光滑且流畅,放一旁备用。


    • 6

      在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥,改用白醋也可以。


    • 7

      分2次加入30克白糖,用电动打蛋器打至浓稠变白。


    • 8

      提起打蛋器能拉出大弯钩,既为湿性发泡,是做蛋糕卷的最好状态。


    • 9

      用刮刀取1/3蛋白霜,放至之前调好的抹茶蛋黄糊中;同时按175度来预热烤箱。


    • 10

      用刮刀翻拌均匀,待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后,再回倒至蛋白霜盆中。


    • 11

      继续用翻拌的方法,把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可。


    • 12

      烤盘中铺好油布(或是油纸),将拌好的蛋糕糊倒进去,用刮板刮平表面。


    • 13

      送入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤20分钟左右。


    • 14

      烤好后取出烤盘,上面虚盖一张油纸,倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿。


    • 15

      盆中倒入10克白糖和100克奶油用,用打蛋器打至花纹状;再把蛋糕翻个面,抹上奶油,放上切好草莓,然后再抹上奶油。


    • 16

      先把蛋糕片先向前折弯一下,然后连张一起向前滚卷;卷后好把油纸两端反向拧紧,再放在冰箱冷藏半小时。


    • 17

      取出蛋糕卷,一点也没裂开,很完整有没有。


    • 18

      然后按自己喜欢的大小切块。


    • 19

      再配上一杯咖啡,真的超美味了。




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