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[粉,面,飯] 水晶虾饺

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2024-2-15 08:18:07 |只看該作者 |正序瀏覽
    水晶虾饺的用料
    澄粉
    100克
    生粉
    30克
    400克
    茭白
    50克
    少许
    鸡精
    少许
    胡椒粉
    少许
    料酒
    适量
    香油
    少许
    白糖
    少许
    少许
    姜末
    适量

    水晶虾饺的做法
    步骤1
    馅料部分:虾剥出虾仁,洗净,用料酒,葱姜末腌制15分钟


    步骤2
    虾仁剁碎,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打


    步骤3
    茭白和胡萝卜切末,加入虾仁馅中一起搅打


    步骤4
    面团部分:澄粉和15克的生粉混合,用滚开的水烫面,边倒边搅拌。揉好的面团盖保鲜膜


    步骤5
    搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上,加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性


    步骤6
    虾饺部分:和好的面团揪成小剂子,包入馅料,包成饺子状


    步骤7
    上锅蒸熟,大约8分钟左右。




























    水晶虾饺的烹饪技巧

    1.一定要滚开的水,否则容易破,不好擀也不好包 2.一定要做到面团中没有干面 3.加入猪油或者色拉油 4.虾仁可以先腌制或者在做馅料到时候再加入料酒,个人觉得先腌制再剁碎,似乎味道更好 5.馅料中可以加入笋,我没找到,就加了茭白,一样好吃的,我喜欢白里透红,就加了点胡萝卜,味道也不错哦,颜色也是我喜欢的,暧昧的淡粉。O(∩_∩)O~
    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!








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