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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱

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[主菜] 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱

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發表於 2020-12-23 14:48:56 |只看該作者 |正序瀏覽

本帖最後由蒼之濤於 2020-12-23 14:51 編輯

牛柳5成熟或7成熟？

威靈頓牛柳（Beef Wellington）是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜式，的確製作功序繁複，又考技巧。若然想震驚親友一次，可選用急凍威靈頓牛柳是一個不錯的選擇。雖說急凍威靈頓牛柳只需加熱一下便可上菜，但控制火候是成敗的關鍵，稍一不慎牛柳會過熟或者完全不熟。即使用人氣爆燈的氣炸鍋也沒問題，想要5成熟的話，可用200°C氣炸約28分鐘，中段時間可轉190°C直至時間完成（焗爐約210°C）若要7成熟的話，可以用200°C氣炸約32分鐘左右。

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發表於 2022-10-23 12:13:13 |只看該作者

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沙發

發表於 2020-12-24 18:58:51 |只看該作者

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