卤水猪肝

雨落润田

食材明细
主料

• 猪肝400g
  

辅料

• 卤料包1 个
• 蒜瓣适量
• 姜适量
  

调料

• 白糖30g
• 盐适量
• 食用油适量
• 老抽适量
• 生抽适量
  

• 咸鲜口味
• 卤工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

卤水猪肝的做法步骤

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  1
  
  将猪肝切掉筋膜，切成小块，放清水泡8小时左右。我加了几节甘蔗泡在里面除腥。
  
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  2
  
  泡成这个颜色捞出备用。
  
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  3
  
  小铁锅中加入食用油和白糖，小火先炒个糖色。
  
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  4
  
  糖色炒到这样就可以了。
  
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  5
  
  炖锅水烧开转小火，下入卤料包，蒜瓣，姜，盐，糖色，生抽老抽，下入猪肝。
  
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  6
  
  我喜欢不太老的卤猪肝，小火煮了六分钟左右，用筷子试了一下猪肝的软硬程度，关火让猪肝在卤汤里面泡几个小时。
  
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  7
  
  还做了一个不用卤水的，盐焗猪肝，食盐倒入干净的铁锅，将猪肝放在盐上面，用盐对猪肝传导热量，猪肝上下两面都盖上盐，小猪盖被那种，然后盖上锅盖，我喜欢嫩一点的，所以没用锅盖，守在锅边不停翻面将猪肝焗熟的。
  
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  8
  
  猪肝捞出切盘，沾上蒜蓉酱，嘎嘎好吃。