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[主菜] 麻辣毛豆

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    發表於 2022-5-26 07:06:14 |只看該作者 |倒序瀏覽
    麻辣凉拌毛豆的做法:1. 毛豆去掉两头,红尖椒切碎。

    2. 煮滚一锅水,放入八角,盐和毛豆,再煮3分钟。将毛豆放入盛有冷水的碗中冷却,然后取出沥干备用。
    3. 在碗中将所有调味料混合均匀。
    4. 在油镬中高火加热适量油,加入花椒炒香,约需时30秒。然后起锅,加入步骤3制作的酱料。
    5. 将混合好的酱料倒在毛豆上,搅匀,即成。
    成品图:

    如何做好吃的凉拌毛豆?
    1.洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
    2.煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
    3.拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。

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    發表於 2022-6-30 21:00:07 |只看該作者
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    發表於 2022-7-2 17:41:15 |只看該作者
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