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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 酱爆猪肝



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[主菜] 酱爆猪肝

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zj0802

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    發表於 2016-10-6 11:25:09
    “猪肝这种东西，有的人爱吃有的人避之不及，我是爱吃的，尤其爱吃土匪猪肝，所以在家有空就自己尝试做了一下，每一种食材都有自己的特点，猪肝呢，味道腥，血水多重金属多，容易炒老，所以处理起来得思考”
    食材明细


    酱爆猪肝的做法步骤

    • 1

      猪肝泡水半小时捞出

    • 2

      烧开水，沸腾后，把猪肝放入，十秒左右捞出，因为这样容易切，也能把一些脏水焯掉

    • 3

      切成片，里面是生的，因为猪肝有很多血水和重金属，切片后放入水中浸泡半小时至一小时能有效的去除

    • 4

      等换过几次水确认猪肝已经很干净了，把水空干，放入料酒，胡椒粉，少量盐，辣椒粉，淀粉，搅拌后腌半小时，放淀粉是为了保证爆炒过程中猪肝的鲜嫩，都说爆炒时间得短，断生就关火，猪肝才鲜嫩，但是我觉得猪肝这种东西，有害物太多，必须炒时间长些，所以淀粉就是好帮手了，然后备好其他用料

    • 5

      最后油入锅，烧热后放入姜片，蒜片，葱段，然后加入猪肝，爆炒，入青椒和洋葱，加入生抽，蚝油，盐和鸡精，如果喜欢味道重，可以加入辣椒粉，炒到洋葱熟就差不多了。



    xsxxx2011

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    發表於 2016-10-6 13:45:59
    做的很细致    得要多久啊
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    tjzbha

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    發表於 2016-10-8 10:55:17
    真的是很不错的啊  支持看看了啊
    什吗

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    發表於 2016-10-8 17:14:36
    看着就挺好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    7#
    無效樓層，該帖已經被刪除
    蒼之濤

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    8#
    發表於 2016-10-11 09:29:38
    我很久没吃过猪肝了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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