辣炒花蛤

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是青岛家常菜中多数食客的保留节目，以红岛出产的花蛤最为出名，多以川式辣炒最出味。

价位：13元左右/例。点击率：在秋季蛤蜊丰收季、啤酒节期间高达90%。

食材：红岛花蛤500克，麻椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。

做法：

1.将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。

2.炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，

3.待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。

4.大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。