1
主材料备好。
2
茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
3
这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
4
茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。
5
将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。
6
放凉后再撕成细长条。
7
然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
8
拌匀放置一会即可开吃。
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