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標題: 水煮牛肉 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-6-29 22:29
標題: 水煮牛肉
                   

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食材明细                                                                                    

• 牛肉250克
• 油菜250克
  

                    
                                                                                                        

• 淀粉 10克
• 五香粉 5克
• 花生油 10克
• 干红辣椒 5克
• 水 500ml
  

                    
                                    
经典川菜----水煮肉片的牛肉版本，味道一样经典。

• 1
  
  牛肉切成片。
• 2
  
  放入碗中加入调料A。
• 3
  
  抓匀腌制10分钟。
  

• 4
  
  油菜清洗干净。
• 5
  
  洗净的油菜入锅中煮熟。
• 6
  
  盛出放入大碗的底部。
  

• 7
  
  葱姜蒜分别切末。
• 8
  
  热锅下油，放入少许姜末炝锅。
• 9
  
  再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。
  

• 10
  
  加入500ml水及一半的葱、蒜末。
• 11
  
  大火烧开。
• 12
  
  放入腌制好的牛肉。
  

• 13
  
  滑散，煮至肉色变白。
• 14
  
  盛入放油菜的大碗中。
• 15
  
  撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。
  

• 16
  
  把炒勺中的花生油加热。
• 17
  
  放入干辣椒炸成辣椒油。
• 18
  
  把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。
  

小贴士此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。

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作者: ssx51466    時間: 2019-8-31 16:03

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作者: 甘草    時間: 2022-12-18 12:18
原汁原味

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