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標題: 软炸鱼 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-28 20:59
標題: 软炸鱼

原料：净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，
味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
制作过程：①将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，
放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
②取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，
放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
③炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，
下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，
捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

作者: fyj2005 時間: 2012-6-28 21:00
鱼鲜，肉嫩。很可口

作者: mufasa302 時間: 2012-6-30 08:55
不错，回去试试一定很棒。。

作者: peterlee2010 時間: 2012-6-30 19:14
好想吃啊

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