1
原料如图。
2
大葱和生姜洗净，切成丝。
3
鲈鱼处理干净，我的是菜场处理好的，随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。
4
鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。
5
盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。
6
鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。
7
鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。
8
取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。
9
有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。
10
均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。
11
炒锅上火，加适量油，烧热。
12
油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。
