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標題: 黄焖鸡 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-12-1 08:53
標題: 黄焖鸡

步骤

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大鸡腿，姜，土豆，小葱，花椒，八角，干辣椒

步骤

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①鸡腿洗净切块待用
②土豆洗净去皮切块待用
③小葱洗净打结待用
④姜去皮拍扁
⑤干辣椒对半撇开去籽「我不太喜欢籽的味道」

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接一锅水，鸡块冷水下锅，大火烧开～

步骤

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锅开后，撇开血沫将鸡块捞出沥干水份待用～

步骤

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1:锅中倒适量的油「热锅冷油」，下干辣椒、八角、花椒炒香。「别炒糊咯」
2:下鸡块一起翻炒片刻。
3:锅中加水「能没过鸡块和土豆的量」放葱结，姜块～
4:放入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、白糖、老抽和一小勺的香辣酱调味～「老抽是用来上色的，千万别放多了，不然颜色太深就成红烧了

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大火烧开后，盖上盖子转中小火闷煮10分钟～

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然后下入土豆拌匀，盖上盖在继续闷煮15分钟～

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此时汤汁已经不多，因为有土豆的关系汤汁也会变浓一些～只要打开盖稍微翻炒几下就可以出锅装盘啦～

黄焖鸡的成品图

黄焖鸡的烹饪技巧

技巧

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*调味时老抽要少量，不然太多颜色太深味道太浓就变红烧了～

作者: 甘草 時間: 2022-7-27 16:28
加点栗子更好

作者: ssx51466 時間: 2022-7-27 20:01

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