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標題: 东坡肉 [打印本頁]

作者: 保护视力 時間: 2021-9-30 12:12
標題: 东坡肉
主料3人份
五花肉

辅料
冰糖

80克

盐

2小勺

大葱

80克

生姜

50克

老抽

1大勺

香油

1小勺

干淀粉

2小勺

步骤1

将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净

步骤2

放入冷水锅中

步骤3

大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出

步骤4

切成4厘米左右的小方块

步骤5

大葱切长段，生姜切大片

步骤6

砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片

步骤7

把切好的肉块皮朝下放入砂锅内

步骤8

放入盐

步骤9

再放入老抽

步骤10

然后倒入花雕酒，再放入200克清水

步骤11

把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时

步骤12

放入冰糖，再炖30分钟

步骤13

把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟

步骤14

把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟

步骤15

把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出

步骤16

挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内

步骤17

把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁

步骤18

猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可

成品图

烹饪技巧

小火慢炖，时间掌握好，咸淡根据自己口味增减，做一次就会了

作者: ssx51466 時間: 2021-9-30 18:44

作者: 保护视力 時間: 2021-9-30 22:20
看着真不错

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