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標題: 渝香小面 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2021-7-30 12:41
標題: 渝香小面

渝香小面

材料
酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻油。

做法
步骤一：佐料准备
以一份二两面的分量为例，先放一小调味勺酱油（酱油最好是当地生产的，味道比较香浓），然后放半调味勺味精，两调味勺油辣子海椒，一调味勺花椒面（这个根据个人口味清淡酌情增减），一勺半蒜水、大半勺姜水，再放三分之一汤勺的猪油，四分之一汤勺的葱花（火葱最佳），然后再放五分之一的榨菜粒（涪陵榨菜），最后放二分之一调味勺的芝麻油，这样才差不多把渝香小面所需要的佐料都准备好。
步骤二：熬汤
做渝香小面的前期工作除准备佐料之外，还有熬汤。俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，之前的调料都需要一道上好的汤才能把味道释放出来。那做重庆小面的汤里面需要放些生姜、骨头、大蒜熬上半个小时，舀一汤勺在佐料碗里。
步骤三：煮面
渝香小面的前期工作做足了，后面就简单了。接下来把面条放进刚刚熬的汤里面煮5-8分钟捞起来放碗里。煮的时候要拌一拌，煮的时间不能太久，否则面太软没有劲道。煮面的同时可以烫煮两颗青菜（保持青菜的青绿色），让重庆小面在色彩搭配上更漂亮。
步骤四：出面
做到这儿，就只有一步之遥了。最后需要的是放点香菜、葱花，然后把这道美食呈上桌，尽情地享受劳动的成就感。

作者: LXK2020 時間: 2021-7-31 09:50
看着很不错啊

作者: LXK2020 時間: 2021-7-31 09:51
看着很不错啊

作者: ssx51466 時間: 2021-7-31 17:38

作者: 甘草 時間: 2022-9-16 22:57
味道极好

作者: filefall52 時間: 2022-9-23 00:39
顶顶楼主

作者: 林沧溟 時間: 2023-3-30 18:01
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作者: kuanglan135 時間: 2023-3-31 21:26
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