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標題: 蔥薑炒蟹 [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-10-18 14:08
標題: 蔥薑炒蟹

健康功效：

螃蟹：清热解毒、散瘀消肿、消肿毒

大葱：通阳、解毒、活血

酱油：升压、补血、护齿

食材用料：

姜半个干红辣椒淀粉色拉油螃蟹 4只大葱大蒜麻椒酱油清醋1茶匙白酒1茶匙白糖[图]白糖1/2茶匙盐味精

菜谱做法

1.螃蟹4只清水洗净待用.

2.将螃蟹的盖子轻轻的用剪刀翘起,然后从中间剪两半.螃蟹的身子要把上面的没用的东西给去掉.具体那个东东是牙啊还是什么我也不太晓得,嘿嘿.再螃蟹腿卸下.

3.螃蟹剪好后用干淀粉裹好,待用.

4.大火将锅烧热,倒入适量色拉油准备炸螃蟹.油烧到8成热的时候放入螃蟹.顺序为先放螃蟹的身体.因为肉厚熟的慢.身体半熟的时候放入盖子和爪子.

5.炸熟后装盘待用.

6.准备配料：大蒜和姜切末,大葱茄丝.还可以加入一些自己喜欢的配菜切好备用.

7.另起一口新锅,大火将锅烧热倒入比平时炒菜多一点的油.油烧到8成热的时候首先放入麻椒炸一些麻油出来.麻油炸好后将麻椒捞出倒入蒜末和姜末将裹爆香.

8.倒入炸好后的螃蟹,适量翻炒几下后放入准备好的酱油,糖,醋,白酒,干红辣椒,葱丝和配菜.用炒勺翻炒几下.这时应该会出现少量汤汁.此时改小火盖上锅盖闷1分钟.如果这时锅中无汤汁可以少接一点点清水倒入其中,改小火盖上锅盖闷1分钟.

9.出锅前根据个人口味放入适量的味精和盐,如果不喜欢浓重口味就不要放了.

菜谱小贴士：

1.螃蟹建议用剪刀剪不建议用刀切.

2.炒螃蟹的时候建议另起新锅倒入新油.因为炸过螃蟹的油已经变黑,影响口感和颜色.

3.如果不是喜欢酸甜口味的建议不要放太多的糖和醋.但也不可不放,适量放入调味.

作者: anole123 時間: 2016-10-20 20:00

螃蟹的做法可以的

作者: 蒼之濤 時間: 2016-10-21 09:00
我不喜欢吃螃蟹

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