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標題: 鮮竹笙石鍋浸龍躉球[6P] [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-10-12 09:17
標題: 鮮竹笙石鍋浸龍躉球[6P]

烹制方法：
材料：新鲜竹笙（100g）、龙趸（450g）
配料：草菇（10g）、云耳（10g）、甘笋（5g）、香芹（5g）
调料：生油、盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉

1 处理鲜竹笙，剥壳去掉外膜。

2　龙趸起鱼片，用盐、鸡粉、麻油调味，捞匀即可。

3　烧热油锅，将鱼片放入100℃油温中拉油，半熟捞起。

4　鸡高汤，煮滚，放入飞过水的草菇，木耳，姜片，鱼片。

5　鸡粉，盐，糖，胡椒粉调味。最后放入鲜竹笙，煮1分钟即可，保持鲜味和爽脆。

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