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標題: 黑松露帶子南瓜湯[6P] [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-10-12 09:15
標題: 黑松露帶子南瓜湯[6P]

烹制方法：
材料：瓜（19克）、带子（3.2克）、黑松露菌（0.3克）
配料：素高汤（13克）、葱（0.6克）
调料：盐（0.1克）、巴马臣芝士（1.3克）、黑胡椒（0.1克）、奶油（3克）、橄榄油（0.6克）

1 在烤盘上刷一层橄榄油，并放置带皮的南瓜；放入烤箱，以180度烤；将烤好的南瓜去皮，与盐、胡椒和巴马臣芝士一起搅拌，放进冷却器里保存。

2　食用前，在锅里加入香葱、汤、烹饪奶油、素高汤，并煮至沸腾。

3　取平板锅，放进带子将两面煎上色，撒少许盐调味。

4　将煎好的带子放入汤盘内，并加入煮好的高汤；制作焦糖南瓜籽，并将黑松露菌捣成酱，一同加入汤盘。

5　在顶部撒上巴马臣芝士碎和南瓜块；淋上一点橄榄油，即可。

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