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標題: “五福春”饺子 [打印本頁]

作者: DUCKULA 時間: 2011-12-22 07:54
標題: “五福春”饺子
材料:
主料：面粉，猪肉，虾仁，鱼肉，配料：青红彩椒，木耳，火腿，鸡蛋，葱，姜，调料：食用油，香油，盐，五香粉，味精，料酒，大料
做法:

1、面皮做法：用开水和面粉，揉成面团，醒面…（醒面的时候调陷）
2、馅料做法：猪肉、剁碎成泥，加入切碎的葱、姜搅拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热，放入少许油，大料煸香，将肉馅放入煸熟，取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥，加入晾凉的肉馅，搅拌均匀。
3、第二次揉面团，揉成光滑的面团，再次醒面…
4、配料做法：青红彩椒切成小丁，泡发好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。
5、第三次揉面团。
6、饺子做法：将面团分成大小适中的面剂子，擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形，再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。
7、蒸：笼屉上抹薄薄一层油，将包好的饺子摆好，水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。
小诀窍:

1、为了保证颜色漂亮，蒸的时间不宜过长，所以先将不易熟的猪肉馅煸熟。鱼肉、虾肉容易熟，所以后放即可。
2、配料可以随心所欲自由搭配，如换成胡萝卜、黄瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少许盐、味精调味。
3、蒸饺还是刚出锅时最好吃。“五福春”放凉后一样好吃，郊游适用。

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作者: 甘草 時間: 2024-1-24 17:26
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