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標題: 川菜-凤凰迎春 [打印本頁]

作者: jmadam123 時間: 2016-1-16 03:43
標題: 川菜-凤凰迎春

数量	单位	名称
		主料：
		乳鸽2只
		辅料：
6.00	g	西洋参片
10.00	g	虫草花
10.00	g	火腿
		小料：
30.00	g	姜片

制作方法

原材料预制：提前将乳鸽汆水，冲净血水。
1.将乳鸽放入煨罐内，加入调好的汤底，加入西洋参，虫草花和火腿，入笼内蒸制，即可直接上菜。
菜式价值体现：
西洋参具有抗疲劳抗氧化的健康功效，与乳鸽齐炖清补益气，在年宴时加入菜单，养身滋补。
亮点/小贴士：
1. 清汤汤底配方可广泛运用于炖品菜式，赋予菜式醇厚底味，如炖野山鸡、飞龙等。
2. 摆盘方式可采用位上的方式，进一步提升菜式档次。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-1-17 14:00
看上去好多油的样子

作者: wangjiayu13 時間: 2016-1-17 23:11
好久没吃到过川菜了

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-17 13:53
有机会试一下，马一个，看饿了~

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