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標題: 蚝油凤爪[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 11:31
標題: 蚝油凤爪[图]

·配　　料:
〖主料〗：大鸡脚750克
〖辅料〗：花生油，汤各1000克
〖调料/腌料〗：酱油，蚝油各30克，味精，大茴香，陈皮各15克

·特　　色：著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特

·操　　作:
(1) 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。

(2) 中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可

作者: yushui4554 時間: 2017-1-16 20:08
看上去不错

作者: 甘草 時間: 2024-1-19 10:05
非常有嚼劲

作者: jimdyh 時間: 2024-1-19 11:32
鸡爪是最好的下酒菜，这样做估计也很好吃

作者: Djb222 時間: 2024-7-5 09:01
廣東早茶必點！！！

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