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標題: 酱猪蹄 [打印本頁]

作者: jz4561857 時間: 2011-11-7 13:27
標題: 酱猪蹄
原料：猪蹄2只、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱2段、姜1小块、蒜头3瓣、八角2个、花椒适量、桂皮2片、料酒适量、白糖适量、香叶5片、草果2个、黄酱适量。

做法：
1、猪蹄剁成小块，将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

2、姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、炒锅置火上倒入油，烧至5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，倒入黄酱，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

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酱猪蹄.jpg

作者: Djb222 時間: 2024-5-31 08:35
醬豬蹄，醬牛肉，那都是嘎嘎香啊！

作者: jimdyh 時間: 2024-5-31 11:10
这个无论在北方还是南方，都是名菜啊

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