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標題: 本帮红烧小黄鱼 [打印本頁]

作者: jz4561857 時間: 2011-11-3 14:33
標題: 本帮红烧小黄鱼
原料：黄鱼3条、色拉油适量、食盐适量、姜1块、大蒜5瓣、葱4段、白糖1勺、花雕酒适量。

做法：
1、小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用。

2、起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄。

3、鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟。

4、3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟。

5、两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）。

6、2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟。

7、3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味。

本帮红烧小黄鱼.jpg (45.08 KB, 下載次數: 19)

本帮红烧小黄鱼.jpg

作者: ww_346 時間: 2016-2-24 23:18
这个好原材料充足

作者: 岛是海 時間: 2016-2-25 19:48
好吃的很。

作者: 岛是海 時間: 2016-3-11 16:55
太好吃了。。

作者: 甘草 時間: 2024-1-14 21:53
香味长久

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