酱油作为日常调味品，你知道酱油的营养价值有多大吗？
增色促食欲
在烹调时加入一定量的酱油，不仅能够增加食物的香味，并使其色泽更加好看，还可以促进开胃，增进食欲。
清热解毒
酱油营养丰富，富含蛋白质、多种
氨基酸、多种
糖类、酸类、有机物及无机物等。酱油性味咸甘，入胃、脾、肾三经，有除热解毒之效。
有相关研究表明，酱油能产生一种天然的
抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的
维生素C和E等
抗氧化剂大十几倍。酱油可以不断地清除人体内的自由基，每滴酱油在一分钟内清除的自由基介于47~147单位，超过红酒十几倍。因此，酱油有很好的抗衰老效果。
酱油的主要原料是
大豆，而大豆中含有大豆异黄醇，这种特殊物质可防止
动脉粥样硬化的形成，降低人体
胆固醇，降低心血管疾病的发病率。
防癌抗癌
人体中的
雌激素过高会引起
乳癌的发生。而酱油中含有的
卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，对于防癌特别是
乳癌有一定的作用。
酱油虽好，但是要注意：有些人是不能够多吃酱油的！
2、
痛风病人应当注意，酱油中含有来自于大豆的
嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，所以一定不能多用。
