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標題: 私房烧汁豆腐 [打印本頁]

作者: plin008 時間: 2014-12-23 15:51
標題: 私房烧汁豆腐

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“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”

标签：酸咸煎廿分钟简单秋季菜谱夏季菜谱热菜

主料

豆腐(适量)

调料

胡萝卜(适量)
洋葱(适量)
青椒(适量)
香菇(适量)
火腿(适量)
番茄酱(适量)
蚝油(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
黑胡椒(适量)

厨具

炒锅

1

豆腐煎两面金黄。
2

香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
3

煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
4

放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
5

兑水，放盐，黑胡椒煮开。
6

放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
7

豆腐盛出来。
8

剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
9

浇在豆腐上。

小窍门：
后话：

1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。

3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。

作者: 逃出三界 時間: 2014-12-23 16:14
不错，回去试做一下

作者: f17991407 時間: 2014-12-23 16:22
看起来很好吃的样子

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