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標題:
提拉米苏做法
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作者:
龍神
時間:
2013-2-20 15:11
標題:
提拉米苏做法
成品示例
2013-2-20 15:06 上傳
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特浓的意大利咖啡的苦,蛋与糖的润,甜酒的醇,巧克力的馥郁,手指饼干的绵密,乳酪和鲜奶的稠香,可可粉的干爽,糅合在一起,就像天使与魔鬼,和谐而冲突的结合起来。 传说提拉米苏是一款属于爱情的甜点,吃到它的人,会听到爱神的召换。关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。 爱情与食物总是有千丝万缕的联系,当爱情美好的时候,一切皆是美好,提拉米苏便像是爱情芬芳的味道,爱一个人跟他走,天涯海角。
菜品口味
烘焙
主要工艺
数小时
所需时间
普通
制作难度
打蛋器 其它所用厨具
食材明细
马斯卡彭芝士
250克
蛋黄
1个
细砂糖
60克
淡奶油
120毫升
咖啡酒
50毫升
手指饼干适量
可可粉适量
糖粉适量
制作步骤
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1. 蛋黄加入糖粉隔水小火加热,期间不停搅打。
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2. 打至蛋液浓稠发白备用。
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3. 淡奶油倒入无油无水盆中,加入糖粉打至湿性发泡。
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4. 马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用。
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5. 将以上分别打好的奶酪、蛋黄、淡奶油混合,搅匀即成芝士馅
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6. 取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部,倒入芝士馅。
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7. 重复以上步骤(一层饼干一层芝士陷)再倒满芝士陷,抹平。入冰箱冷藏4小时以上。
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8. 享用时撒上可可粉、糖粉装饰即可。
附注
1、提拉米苏是一款冷冻奶酪点心,不需要在烤箱里烤制,所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
2、手指饼干可以购买现成的,也可以自己亲手烤制。
3、马斯卡彭奶酪(Mascarpone cheese,也称马斯卡普尼等)是一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程,所以它的颜色洁白,质地柔软和湿润,带有轻微的甜味及浓郁的奶香味,比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存。如果购买困难可用奶油奶酪代替。
作者:
甘草
時間:
2024-1-10 23:02
美味可口
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