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標題: 酱焖酥鱼 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-10-12 23:53
標題: 酱焖酥鱼

用料：

鲈鱼一条       洋葱 1个
姜片       蒜片
醋、糖       番茄酱
甜面酱       干辣椒
花椒       八角

做法：

1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2. 洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可

小贴士：

1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥

作者: ssx51466 時間: 2019-7-27 14:39

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