腊味双蒸
腊味双蒸https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603224252.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
腊草鱼 三百克
腊肉 一百五克
香油 五克
李锦记辣黄豆酱 少量
李锦记蒜蓉辣椒酱 少量
胡椒粉 少量
干辣椒 五个相克食物
姜 十克相克食物
香葱 一棵相克食物
腊味双蒸的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603232375.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备好主食材和所有配料，如图所示
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603243419.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.用刀在案板上把腊鱼一分为二
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603255132.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.然后把腊鱼切成长五厘米，宽两厘米的块。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603268091.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.腊肉切成厚0.5厘米的片
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603275446.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.锅内加适量的清水，把腊肉腊肉下锅，开大火把腊鱼腊肉焯水五分钟（水开算时间）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603283736.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.焯腊鱼腊肉的过程中，我们把干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603292505.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.腊鱼腊鱼焯好后，用漏勺把其捞出，对准水龙头把腊鱼腊肉冲洗干净，然后沥干水分
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/14160330777.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.那一小盆，把冲洗过的腊鱼腊肉放盆内，接着加少量的胡椒粉在盆内
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603312404.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.加少量的李锦记辣黄豆酱
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603318627.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.加李锦记蒜蓉辣椒酱少量
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603326204.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.再把切好的干辣椒和姜丝全部倒入盆内
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603334382.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.然后用手把腊鱼腊肉抓均匀，让调料都均匀包裹在腊味上
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603341479.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.再拿一不锈钢碗，把腊鱼先放入碗内。不锈钢制品蒸制菜肴时，受热更快！这样可缩短蒸制时间。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603346091.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.然后把腊肉放在腊鱼上面，这样做是为了蒸制期间，腊肉会出部分油，蒸出的油正好可以流到底部的腊鱼上，这样腊鱼吃起来会更香！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603351832.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.然后把蒸锅内加足够多的水，水加的多，水蒸汽才会上的足够大，这样才能更好的把腊味蒸透。开大火把腊鱼腊肉蒸三十分钟，然后小火蒸五分钟即可。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603357192.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.把蒸好的腊鱼腊出锅摆盘，然后把蒸碗内的汤汁淋在腊味上面。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603362755.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.最后撒上葱花，淋上香油。这道超级下饭菜，腊味双蒸，就做好了。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603366895.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.来个近照
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/1416/141603224252.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp19.成品图
小贴士蒸制腊味之前焯水，是为了去除腊味上的部分咸味，也是为了让腊味吃起来更入口。
非常有年味的一道菜，每次看到这个就知道快过年了
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