【压轴大菜】——腐乳红烧肉
食材明细主料
[*]带皮五花肉250g
辅料
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]香菜适量
配料
[*]腐乳汁适量
[*]桂皮适量
[*]冰糖适量
[*]料酒适量
[*]大料适量
[*]香叶适量
[*]鸡精适量
[*]盐适量
[*]其他口味
[*]烧工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
腐乳红烧肉的做法步骤
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大葱切段，姜切片
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将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。
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3
捞出稍微晾凉后切成麻将块。
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4
炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。
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加入豆腐乳，倒入腐乳汁。
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加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
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将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
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8
将汤汁倒入碗里。
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放入蒸锅中，大火蒸半小时。
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将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。
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