雨落润田 發表於 7 天前

红烧茄子(少油版且下饭)

食材明细
主料
[*]茄子一个

辅料
[*]蒜六瓣
[*]红薯淀粉一小勺
[*]纯净水少许
[*]葱六小棵
[*]姜一小块

调料
[*]盐适量
[*]生抽一勺
[*]老抽三分之一勺
[*]蚝油一勺
[*]白糖两勺
[*]醋少许
[*]鸡精少许


[*]五香口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度

红烧茄子的做法步骤

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1
葱切葱花,蒜和姜剁碎。

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2
调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀,如图所示。

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3
茄子洗净切成小块。

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4
放入盆中,再放一小勺盐,腌制10分钟左右。

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5
用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油。

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6
热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版)葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子。

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7
倒入刚刚调好的料汁。

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8
翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。

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9
装盘。



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