雨落润田 發表於 2023-12-4 19:54:07

自制香肠

食材明细
主料
[*]猪肉2斤

辅料
[*]香肠五香粉适量
[*]玉米淀粉适量
[*]葱姜水适量
[*]肠衣适量

调料
[*]盐适量
[*]老抽适量
[*]白糖适量
[*]鸡蛋1个


[*]咸香口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度

自制香肠的做法步骤

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1
成品图。

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制作方法：一斤半肉馅搅碎有颗粒刚好，半斤肉切薄片备用。

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3
加入适量香肠五香粉。

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加入适量盐，白糖，香油，老抽调色，鸡蛋一个，葱姜水适量，顺一个方向搅拌均匀。

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5
加入适量玉米淀粉，继续顺一个方向搅拌均匀，最后加入适量油，继续一个方向搅拌均匀即可。

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肠衣洗掉盐分，用清水冲洗肠子。

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冲洗好的肠衣，加入适量高度白酒浸泡一会去腥味。

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肉馅盛入裱花袋中。

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肠衣末端打一个结扣，套上容器口，慢慢挤入肉馅。

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系上一扣，全部做好，用针表面扎孔排气。

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冷水下锅，全程中小火煮制。

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用盖锅盖，煮制过程中，时而用针扎孔，不能大火煮制，撇出血沫。

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煮熟捞出，控干水分备用。

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表面没有水分，刷一层油，在刷一层老抽上色。

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烤箱提前预热，上下火230烘焙15分钟。

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取出，放凉即可食用。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。



oushuo 發表於 2023-12-4 19:54:28

ssx51466 發表於 2023-12-9 22:36:49

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jimdyh 發表於 2024-7-12 01:06:31

去东北的时候经常吃，似乎北方城市很愿意做这个
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