秘制卤肉
食材[*]主料
[*]五花肉800g
[*]
[*]辅料
[*]大料3个
[*]花椒5g
[*]香叶3片
[*]草果1个
[*]桂皮1块
[*]山奈5g
[*]葱25g
[*]生姜3片
[*]料酒30ml
[*]生抽30ml
[*]老抽20ml
[*]腐乳汁30ml
[*]盐适量
[*]红辣椒3个
[*]冰糖25g
[*]
步骤http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/f8/13/3347448.jpg
1.准备好所有的食材。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/fa/13/3347450.jpg
2.五花肉洗净切大块。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/f9/13/3347449.jpg
3.砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/fc/13/3347452.jpg
4.加入老抽。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/fd/13/3347453.jpg
5.加入生抽。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/fe/13/3347454.jpg
6.加入料酒。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/ff/13/3347455.jpg
7.在加入腐乳汁。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/00/14/3347456.jpg
8.加入冰糖大火煮出香味。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/fb/13/3347451.jpg
9.五花肉开水焯烫。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/05/14/3347461.jpg
10.把五花肉放入平底锅煎炒。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/06/14/3347462.jpg
11.直到五花肉两面上色金黄。http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/07/14/3347463.jpg
12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开，中小火炖煮50分钟。http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/08/14/3347464.jpg
13.五花肉熟烂加盐调味，然后继续浸泡30分钟即可。
小贴士用五花肉做卤肉，口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。
先把五花肉焯烫除去脏水，再把五花肉煎炒除去多于油分，这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。
用砂锅小火卤煮，可以使五花肉鲜嫩熟烂，卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中，会使五花肉的口感更加入味。(收起)
图片都看不到 这个是我的最爱 图挂了 继续浸泡30分钟即可 中小火炖煮50分钟 中小火炖煮50分钟